為什么鮮鹵如此火爆？

為什么現在餐飲市場(chǎng)上鮮鹵會(huì )如此火爆，甚至很多過(guò)去做鹵菜的店家轉行去做鮮鹵呢？今天就讓我們來(lái)詳細分析一下。

相信大家都知道，賣(mài)鹵菜的老板基本上都是把鹵菜鹵好后再放在店鋪或者攤位上售賣(mài)?？梢宰岊櫩陀懈嗟倪x擇，或者是讓顧客覺(jué)得自家店味道和生意都很好，絕大多數商家都是用的“貨賣(mài)堆山”的營(yíng)銷(xiāo)方法，做很多的菜品和數量。

不過(guò)，這樣很容易會(huì )導致一種情況就是因生意不好、口味不佳等因素出現賣(mài)不完的情況，但是成本的問(wèn)題又不得不考慮，只好第二天又拿來(lái)賣(mài)，如此無(wú)論是顏色還是味道都會(huì )變差，很容易就會(huì )形成惡性循環(huán)，賣(mài)不出去導致隔天繼續賣(mài)，隔天賣(mài)相變差導致更加賣(mài)不出去，再加上各種媒體的報道，使得消費者開(kāi)始心有余悸。

在這個(gè)大前提下，鮮鹵這種近乎于明檔透明廚房的操作模式，就有了流行的本錢(qián)?，F撈的優(yōu)勢在于味道正宗，麻辣帶回甜；新鮮衛生，健康不上火；不加香精，不加色素，零添加！而且老人小孩都能吃。

隨著(zhù)社會(huì )的進(jìn)步，人們的生活水平在提高，我們對于吃的要求早已不再是簡(jiǎn)單的味香味美了，人們對于健康的追求愈演愈烈。這樣的環(huán)境下鮮鹵應運而生，我們以近乎明檔透明廚房的操作模式來(lái)吸引客戶(hù)，現撈必然都是當天出鍋，保證新鮮。不僅消除了顧客對于健康的顧忌，人們被壓抑的對鹵味的喜愛(ài)就會(huì )轉移到鮮鹵上面來(lái)，生意自然興隆。

所以說(shuō)鮮鹵是順應時(shí)代的產(chǎn)物，在可預見(jiàn)的未來(lái)，新鮮健康勢必會(huì )成為餐飲業(yè)的革新方向，想要躋身餐飲業(yè)的朋友，請一定不要忽略了這一項參考因素。